Czy wiesz, że odpowiedni nóż do warzyw pozwala zaoszczędzić mnóstwo czasu w kuchni? Ponieważ odpowiednie ostrze zapewni, że krojenie będzie płynne, szybkie i nie będziesz sfrustrowany zakleszczonymi plasterkami lub nieregularnymi cięciami. Dotyczy to zarówno precyzyjnego krojenia pomidorów, jak i twardych warzyw korzeniowych. Podpowiemy Ci, jak kroić w plastry i kostkę w .noże do warzyw (a jest ich wiele), aby uzyskać przegląd i wybrać odpowiedni dla siebie.
3 proste kroki do wyboru idealnego noża do warzyw
- Jaki kształt ostrza wybrać?
Jeśli szukasz narzędzia do wycinania i przycinania, wybierz .mały nóż z ostrą końcówką. Jeśli jesteś bardziej skłonny do rzeźbienia, potrzebujesz średniej długości .nóż z prostym ostrzemco gwarantuje doskonały kontakt z matą tnącą podczas krojenia, a tym samym minimalizuje występowanie niepełnych cięć. - Stal, stal nierdzewna czy inne materiały?
Niektóre warzywa i owoce, zwłaszcza kwaśne, takie jak pomidory lub owoce cytrusowe, mogą zawierać kwasy, które przyczyniają się do korozji i szybszego stępienia narzędzi. Są one zatem preferowane z tego punktu widzenia.noże stal. Jeśli preferujesz noże stalowe, pamiętaj o ich konsekwentnej konserwacji. - A co z uchwytem?
Powinien być przede wszystkim ergonomiczny, tj. dobrze dopasowany do dłoni, a najlepiej także antypoślizgowy. Jeśli chodzi o materiał, każdy ma swoje wady i zalety - drewno jest estetyczne, ale z czasem może wykazywać oznaki zużycia, stal nierdzewna jest elegancka, trwała, ale zimna i może się ślizgać, a kompozytowe lub plastikowe uchwyty są niedrogie, ale niezbyt stylowe.
Granton edge się przyda...
Czy wiesz, że noże do warzyw mogą mieć specjalne wykończenie zwane krawędzią granton? Są to niewielkie wgłębienia na ostrzu, które tworzą kieszenie powietrzne zapobiegające przywieraniu kawałków warzyw do ostrza podczas krojenia. Chociaż jest to szczegół, może znacznie przyspieszyć pracę i poprawić wydajność, ponieważ rzadziej trzeba przerywać krojenie, aby usunąć przyklejone plastry.
Wysokiej jakości noże do warzyw
Jakie są rodzaje noży do warzyw?
Nóż do obierania
Jest to mniejszy nóż, który często ma zakrzywione ostrze o długości 7-10 cm, co ułatwia usuwanie skórki bez niepotrzebnych odpadów. Nadaje się szczególnie do ziemniaków, cukinii lub jabłek.
Nóż do krawędzi
Jest to nóż o cienkim i krótkim ostrzu (między 7 a 12 cm), który idealnie nadaje się do precyzyjnego przenoszenia mniejszych owoców i warzyw. Jest idealny do szczegółowych i dekoracyjnych prac.
Nóż do pomidorów
Jest on specjalnie przystosowany do przebijania twardej skórki pomidorów bez uszkadzania ich miękkiego miąższu. Ostrze ma zazwyczaj od 10 do 15 cm długości i jest cienkie i ząbkowane.
Nakiri
Jest to tradycyjny japoński nóż do warzyw, który wyróżnia się wyjątkową ostrością, umożliwiając precyzyjne i czyste cięcia. Dolna krawędź ostrza jest prawie lub całkowicie prosta, co eliminuje powstawanie niepełnych cięć. Długie (16-18 cm) i szerokie ostrze ułatwia przenoszenie pokrojonych składników na patelnię lub do miski. Noże Nakiri nadają się do szybkiego i wydajnego przetwarzania dużych ilości warzyw, a dzięki większej wadze także do krojenia twardszych rodzajów warzyw. Bardziej wszechstronny pomocnik kuchenny również spełni to zadanie, nóż santokuza pomocą którego można również kroić ryby lub drób. Czytaj Więcej o japońskich nożach.
Nóż szefa kuchni
Ponieważ nóż szefa kuchni jest wielofunkcyjnym pomocnikiem, który może poradzić sobie z większością zadań kuchennych, nadaje się również do krojenia warzyw, zwłaszcza dużych i twardych, zwykle dyni, melonów itp. Noże szefa kuchni mogą być małe (15 cm) lub duże (do 30 cm) z lekko zakrzywioną dolną krawędzią, która umożliwia płynne ruchy obrotowe podczas krojenia. Końcówka ostrza może być używana do drobniejszych prac przy odrobinie wprawy, ale nie nadaje się do pracy z detalami ze względu na ogólną wytrzymałość. Dowiedz się, Jak wybrać idealny nóż szefa kuchni? dla Twoich potrzeb.
Julienne
Chociaż nie jest to dokładnie nóż, to narzędzie jest w 100% przeznaczone do warzyw. Julienne to obieraczka ze specjalnym ostrzem, które pozwala tworzyć cienkie i jednocześnie równe paski. Ostrze obieraczki julienne może być gładkie lub ząbkowane, w zależności od pożądanego kształtu końcowego surowca. Jest ono często wykorzystywane do tworzenia dekoracji. Na taką samą uwagę zasługuje obieraczka .mandolinyza pomocą których można wyczarować kształty, które ozdobią każdą potrawę.
Najpopularniejsze noże japońskie według opinii naszych klientów
Kierownik działu zakupów w Kulinie
Jakub Černý poleca:
Podsumowując, z pewnością można znaleźć zastosowanie dla wszystkich wymienionych powyżej narzędzi w kuchni od czasu do czasu, ale jeśli chcesz uniknąć posiadania zbyt dużego arsenału, wystarczy jeden mały (do obierania) i jeden duży (nakiri/santoku lub szefa kuchni) nóż.
Porównanie materiałów
Z czego wykonany jest nóż do warzyw?
Ostrze
Noże do warzyw mogą być wykonane z różnych materiałów, z których każdy ma swoje zalety i wady:
- Stal nierdzewna - jest odporny na korozję, łatwy w utrzymaniu i trwały, ale jest bardziej miękkim materiałem i może wymagać częstszego ostrzenia.
- Stal węglowa - jest bardzo ostry i łatwy do naostrzenia, ale jest bardziej podatny na rdzę i plamy, więc wymaga nieco więcej uwagi.
- Ceramika - jest lekki, bardzo ostry i wysoce odporny na korozję, ale jednocześnie jest kruchy i przez to bardziej podatny na uszkodzenia. Ponadto jest trudny do naostrzenia w warunkach domowych.
- Stal damasceńska - słynie z atrakcyjnego wyglądu i wysokiej twardości, która jest ściśle związana z jego słynną ostrością. Z drugiej strony jest to droższy materiał, który jest podatny na korozję i dlatego wymaga pewnej ostrożności.
Uchwyt
Podobnie jak ostrza, rękojeści noży do warzyw mogą być wykonane z różnych materiałów, które mają swoje wady i zalety:
- DrewnoKlawiatura - jest bardzo estetyczna, przyjemna w dotyku i zwykle dobrze leży w dłoni, ale jednocześnie należy wziąć pod uwagę, że wymaga pewnej pielęgnacji i po pewnym czasie może wykazywać oznaki zużycia.
- Metal - zazwyczaj stal nierdzewna lub tytan, które są bardzo trwałymi i wizualnie ponadczasowymi materiałami, które są łatwe w utrzymaniu. Mogą być jednak zimne, ciężkie i śliskie, jeśli nie są teksturowane lub jeśli są mokre lub tłuste.
- Kompozyt - (taki jak Micarta) jest wykonany z warstw płótna, papieru, włókna szklanego i żywicy, co czyni go bardzo trwałym i mocnym materiałem, który jest również przyjemny w dotyku. Proces produkcji jest jednak pracochłonny, więc materiał ten jest stosunkowo drogi.
- Tworzywo sztuczne - łatwo opiera się wilgoci, nie wymaga intensywnej konserwacji i nie będzie kosztować. Może jednak nie wyglądać zbyt stylowo.
Popularne obieraczki do warzyw
5 prostych kroków:
Jak dbać o nóż do warzyw
Pielęgnacja noży do warzyw nie jest wymagająca, ale jest absolutnie niezbędna do utrzymania ich długowieczności i ostrości:
- Pranie ręczne: Noże należy zawsze myć ręcznie przy użyciu ciepłej wody i łagodnego detergentu. Unikaj mycia w zmywarce, które może uszkodzić ostrze i uchwyt, a także unikaj produktów ściernych i szorstkich gąbek.
- Natychmiastowe suszenie: Po umyciu noża, natychmiast osusz go miękką .tkanina. Zapobiegnie to korozji.
- Regularne szlifowanie: Noże należy regularnie ostrzyć. Przy codziennym użytkowaniu około 1 raz w miesiącu, przy rzadszym użytkowaniu raz na 3-6 miesięcy. Zawsze używaj do ostrzeniaosełki lub szlifierkiktóre są odpowiednie dla określonego typu i materiału noża. Profesjonalne ostrzenie noży należy zlecać raz w roku.
- Właściwe przechowywanie: Przechowuj noże w specjalnym miejscu bloki, szyny magnetyczne, rękawy ochronne lub organizery do szuflad, aby zapobiec zużyciu lub uszkodzeniu. Nigdy nie przechowuj noży luzem w szufladzie kuchennej.
- Korzystanie z deski do krojenia: Do cięcia używaj wyłącznie drewna lub plastiku .deski do krojenia. Inne materiały mogą uszkodzić lub stępić ostrze.
Najpopularniejsze osełki i ostrzałki według naszych klientów
Nasza wskazówka
Czytaj także
Wszystko, co musisz wiedzieć o nożach kuchennych
Czy wiesz, jak rozpoznać dobry nóż? Czy wiesz, ile jest rodzajów noży? I jak wybrać ten odpowiedni dla siebie? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań znajdziesz w tym artykule:
Najlepsi producenci noży do warzyw
Noże niemieckiej firmy rodzinnej Wüsthof są znane ze swojej precyzji i trwałości.
Jeśli szukasz doskonale funkcjonalnego, a jednocześnie świetnie zaprojektowanego elementu, co jest szczególnie prawdziwe w przypadku noży Nakiri, polegaj na tych z Dellinger lub Miyabi.
Inni producenci, którzy od dawna cieszą się popularnością wśród amatorów i profesjonalnych szefów kuchni to Victorinox, Zwilling lub WMF.
Jeśli szukasz doskonale funkcjonalnego, a jednocześnie świetnie zaprojektowanego elementu, co jest szczególnie prawdziwe w przypadku noży Nakiri, polegaj na tych z Dellinger lub Miyabi.
Inni producenci, którzy od dawna cieszą się popularnością wśród amatorów i profesjonalnych szefów kuchni to Victorinox, Zwilling lub WMF.
FAQ
Najczęściej zadawane pytanie
Dlaczego potrzebuję noża do warzyw?
Noże do warzyw są specjalnie zaprojektowane, aby ułatwić obieranie, krojenie, siekanie, plasterkowanie lub krojenie w kostkę różnych warzyw.
Jakie są główne rodzaje noży do warzyw?
Nóż do obierania, nóż do obierania, nakiri, nóż do pomidorów i ewentualnie obieraczka do julienne.
Z jakich materiałów wykonane są ostrza noży do warzyw?
Stal nierdzewna, stal węglowa, ceramika i stal damasceńska.
Czy można myć nóż do warzyw w zmywarce?
Nie. Wysokie temperatury i rozpuszczalniki mogą uszkodzić zarówno ostrze, jak i uchwyt.
Jak często należy ostrzyć nóż do warzyw?
Jeśli nóż jest używany codziennie, powinien być ostrzony co najmniej raz w miesiącu, jeśli rzadziej, mniej więcej raz na 3 do 6 miesięcy.