są uniwersalnym pomocnikiem każdego kucharza, niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalistą, entuzjastą czy początkującym. Można je porównać do wysokiej jakości szwajcarskiego scyzoryka: Są solidne, trwałe i naprawdę wszechstronne. Przy odrobinie troski mogą towarzyszyć ci przez całe życie i stać się niezastąpionym narzędziem w twojej kuchni. Są idealne do przygotowywania szerokiej gamy potraw, od doskonałego steku po pachnące ciasta.
Ale co sprawia, że żeliwotak wyjątkowy, że po wiekach wciąż powraca do naszych kuchni? Przyjrzyjmy się jego historii, korzyściom i sposobom właściwej pielęgnacji.
Historia żeliwnych naczyń kuchennych
Żeliwne naczynia kuchenne mają długą historię, sięgającą tysięcy lat wstecz. Pierwsze żeliwne przedmioty pojawiły się w starożytnych Chinach około 220 r. p.n.e. i wkrótce rozprzestrzeniły się w innych częściach świata, w tym w Azji, Europie i Ameryce.
Żeliwo stało się popularne w Europie podczas rewolucji przemysłowej, kiedy zaczęto je produkować na masową skalę. Choć w przeszłości żeliwo było niezbędnym elementem każdego gospodarstwa domowego, jego popularność spadła wraz z pojawieniem się nowoczesnych naczyń nieprzywierających. Jednak dziś, w czasach, gdy ludzie coraz częściej zwracają się ku tradycyjnym i zrównoważonym metodom gotowania, żeliwo przeżywa swój renesans.
Żeliwo ma wysoką pojemność cieplną i doskonałe przewodnictwo.
Zapewnia to równomierne gotowanie i podgrzewanie potraw.
Patelnia żeliwna może być częścią twojego dziedzictwa przez kolejne pokolenia, będzie trwać naprawdę długo.
Żeliwo może wytrzymać naprawdę ekstremalne warunki, gotować w nim na otwartym ogniu.
Jest kompatybilny ze wszystkimi rodzajami kuchenek, w tym oczywiście indukcyjnymi!
Jeśli umieścisz go w dobrze widocznym miejscu, każdy pomyśli dwa razy o wkurzeniu cię.
Powyższe to za mało? Czytaj dalej, aby poznać 12 powodów, które przekonają Cię, że żeliwo to po prostu miłość!
3 drobne PROTES
W porównaniu na przykład z aluminium, żeliwo jest ciężkie. Ale to również sprawia, że jest trwały i stabilny wymiarowo.
Chociaż są supermanami kuchni, patelnie żeliwne wymagają odrobiny TLC. Po każdym użyciu należy je odpowiednio wysuszyć i zdecydowanie nie myć ich w zmywarce.
Przed pierwszym użyciem zalecamy dokładne wypalenie niektórych patelni żeliwnych w celu uzyskania ochronnej patyny i powtarzanie wypalania od czasu do czasu. Ale nie martw się, mamy kompletny przewodnik po właściwej pielęgnacji patelni żeliwnych, który pomoże ci wykonać zadanie.
Najlepsze patelnie żeliwne według opinii klientów
Pielęgnacja patelni żeliwnej
Dbanie o żeliwne patelnie może początkowo wydawać się skomplikowane, ale po opanowaniu podstawowych kroków staje się regularną częścią kuchennej rutyny. Właściwa konserwacja obejmuje kilka kroków:
Przypalanie (przyprawianie): Jest to kluczowy krok, który chroni patelnię przed rdzą i tworzy naturalną nieprzywierającą powierzchnię. Wypalanie odbywa się poprzez natarcie patelni cienką warstwą oleju, a następnie podgrzanie jej powyżej punktu dymienia.
Regularne czyszczenie: Po każdym użyciu wyczyść żeliwną patelnię ciepłą wodą i miękką szczotką lub gąbką. Unikaj agresywnych środków czyszczących, które mogą uszkodzić powłokę olejową. Nigdy nie myj żeliwnej patelni w zmywarce!
Bezpieczne przechowywanie: Przed przechowywaniem upewnij się, że patelnia jest całkowicie sucha, aby zapobiec rdzewieniu. Patelnię można również doskonale wysuszyć na kuchence lub w piekarniku. Po wysuszeniu nałóż cienką warstwę oleju na powierzchnię.
Odśwież oparzenie: Nawet przy najlepszej pielęgnacji żeliwo może od czasu do czasu wymagać ponownego wypalenia. Jeśli zauważysz rdzę lub jeśli patelnia straciła połysk, nadszedł czas na ponowne sezonowanie. Proces jest taki sam jak w przypadku pierwszego wypalania.
Nasza wskazówka
Czytaj
Również
Kompletny przewodnik po pielęgnacji patelni żeliwnych
Od początkowego wypalania po codzienną konserwację: Dowiedz się, jak dbać o żeliwne naczynia kuchenne, aby służyły wiecznie.
Patelnie żeliwne są idealne do różnych rodzajów gotowania, zwłaszcza tych, które wymagają wysokiej i stabilnej temperatury. Oto kilka wskazówek, jak najlepiej wykorzystać żeliwo:
Rozgrzej patelnię: Żeliwo nagrzewa się powoli, ale gdy już jest gorące, równomiernie utrzymuje temperaturę. Rozgrzana patelnia jest idealna do smażenia mięsa, warzyw lub przygotowywania chrupiących frytek.
Użycie odpowiedniego tłuszczu: Podczas gotowania na żeliwie ważne jest, aby używać olejów i tłuszczów o wysokim punkcie dymienia, takich jak olej rzepakowy lub smalec. Należy unikać olejów o niskim punkcie dymienia, które mogą się przypalić.
Konserwacja powierzchni nieprzywierającej: Aby zachować nieprzywierającą powłokę żeliwa, ważne jest jego regularne wypalanie, odpowiednie czyszczenie i utrzymywanie w suchości. Stosowanie niewłaściwych środków czyszczących może uszkodzić ochronną warstwę oleju.
Właściwe użytkowanie: Żeliwo doskonale nadaje się do przygotowywania steków, grillowania warzyw, smażenia, pieczenia chleba, a nawet przygotowywania deserów, takich jak ciasto na patelni. Należy jednak unikać gotowania silnie kwaśnych potraw, takich jak sosy pomidorowe, które mogą zniszczyć warstwę ochronną i spowodować metaliczny posmak potrawy.
Jak żeliwo wypada na tle innych popularnych materiałów?
Reaktywność z kwaśną żywnością (bez obróbki powierzchniowej)
Wysoki
Wysoki
Brak
Łatwość czyszczenia
Średni
Średni
Doskonały
Cena
Niski
Średni
Wysoki
Honza Hajný, szef kuchni szkoły gotowania Chefparade:
Patelnie żeliwne (wraz ze stalowymi) są idealne do steków. Jeśli chcesz również uzyskać efekt grillowanego mięsa na swoim steku, nie pomylisz się z jednym z szerokich wysokiej jakości patelnia grillowaaby zapewnić, że stek, a nawet grillowane warzywa lub ser będą nie tylko odpowiednio przyrządzone, ale także atrakcyjne wizualnie.
Korzyści zdrowotne i środowiskowe patelni żeliwnych
Oprócz praktycznych zalet, zastosowanie żeliwa ma również pozytywny wpływ na zdrowie i środowisko:
Korzyści zdrowotne: Lit może dodawać niewielką ilość żelaza do żywności, co jest szczególnie korzystne dla osób z niedoborem żelaza lub wegetarian. Patelnie żeliwne nie zawierają również szkodliwych substancji chemicznych, które mogą być uwalniane podczas gotowania.
Wybór ekologiczny: Naczynia litowe są trwałe i ekologiczne, co czyni je doskonałym wyborem dla każdego, kto stara się ograniczyć ilość odpadów i korzystanie z jednorazowych lub krótkotrwałych przyborów kuchennych.
Patelnie żeliwne to wszechstronne i trwałe narzędzie, które może wzbogacać kuchnię przez wiele lat. Niezależnie od tego, czy jesteś zapalonym kucharzem, który uwielbia eksperymentować, czy też szukasz niezawodnego narzędzia do codziennego gotowania, żeliwo jest doskonałym wyborem. Przy odpowiedniej pielęgnacji i konserwacji, patelnia żeliwna będzie służyć nie tylko jako funkcjonalny, ale także estetyczny dodatek do kuchni.
FAQ
Patelnie żeliwne FAQ
Jaka jest różnica między patelniami żeliwnymi a stalowymi?
W kuchni nie odczujesz różnicy między tymi materiałami. Pod względem chemicznym zarówno stal, jak i żeliwo są metalami żelaznymi, różniącymi się jedynie zawartością węgla. Pielęgnacja patelni ze stali węglowej i patelni żeliwnej jest zatem niemal taka sama, a w kuchni nie różnią się one tak bardzo swoimi praktycznymi właściwościami.
Jak wypalić żeliwną patelnię?
Niektórzy producenci patelni dostarczają swoje produkty już wypalone, inni będą musieli sami zadbać o sezonowanie. Wypalanie trwa około .zabezpieczenie ochronnej warstwy olejuco również zapewnia, że właściwości nieprzywierające zwiększają się z każdym gotowaniem.
Dobrze umyj patelnię gorącą, czystą wodą.
Dobrze wysusz patelnię żeliwną.
Umieść patelnię na źródle ciepła (kuchence lub otwartym ogniu) i wlej olej słonecznikowy lub rzepakowy - przykryj nim całe dno.
Rozgrzej olej, aż zacznie dymić, pozwól mu smażyć się w ten sposób przez co najmniej kolejne 2 minuty - powierzchnia patelni poczernieje.
Następnie pozwól olejowi ostygnąć na patelni, odcedź go i wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym.
Patelnię żeliwną można również sezonować w piekarniku, smarując ją dokładnie olejem lub smalcem i pozostawiając do pieczenia w temperaturze 180°C przez około 2 godziny. Zawsze upewnij się, że uchwyt patelni nie jest wykonany z materiału, który może ulec uszkodzeniu w piekarniku!
Podpal patelnię żeliwną tak samo, jak stalową:
Jaki jest najlepszy olej do wypalania żeliwa?
Najlepiej jest używać oleju o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej rzepakowy, słonecznikowy lub lniany. Oleje te dobrze polimeryzują i tworzą solidną, nieprzywierającą powierzchnię.
Jak usunąć ewentualną rdzę z żeliwa?
Patelnie żeliwne są podatne na rdzewienie, jeśli nie są odpowiednio konserwowane. Nie jest to jednak zjawisko szkodliwe. Rdzę można delikatnie usunąć z patelni, na przykład za pomocą szorstkiej gąbki lub drucianej szczotki, a następnie patelnię można ponownie umyć gorącą wodą, dokładnie wysuszyć i pokryć nową warstwą oleju.
Czy mogę myć żeliwną patelnię w zmywarce?
Unikaj mycia żeliwa w zmywarce. Żeliwo powinno być tak suche, jak to możliwe, aby zapobiec rdzewieniu, a detergenty i tabletki mogą uszkodzić ochronną warstwę oleju.
A może żeliwny garnek?
Wiemy już, że patelnie żeliwne są świetne. Ale równie świetne są garnki żeliwne! Dzięki wyrafinowanemu wzornictwu, wysokiej jakości wykonania i solidnej pokrywie można wyczarować przysmaki, takie jak domowy chrupiący chleb.
