Sekret długowieczności patelni żeliwnych: pielęgnacja krok po kroku

Chociaż patelnie żeliwne są trwałe i praktycznie niezniszczalne, potrzebują trochę troski i miłości, aby przetrwać lata. Nie martw się, to nie nauka o rakietach. Wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad, które można zastosować zarówno do nowa patelnia żeliwnaWięc nie krępuj się użyć setnej prababci, a sukces będzie gwarantowany!

Czy wiesz, co to jest przyprawa?

Pierwsze użycie: odpalanie patelni

Sezonowanie to proces, w którym tworzy naturalnie nieprzywierającą powłokę ochronną na powierzchni patelni. Powłoka ta zapewnia, że żywność nie przywiera, a także chroni patelnię przed korozją.

Wypalanie polega na nałożeniu cienkiej warstwy oleju na powierzchnię patelni, która jest następnie podgrzewana do wysokiej temperatury. Olej jest chemicznie wiązany z powierzchnią patelni, tworząc .błyszcząca, trwała powłoka odporna na wodę i żywnośćktóre mają tendencję do przyklejania się.

Nie jest to proces jednorazowy; przy każdym użyciu i późniejszym przetwarzaniu powłoka i jej właściwości ulegają poprawie.

Jak wypalić żeliwną patelnię?

• Wyczyść patelnię: Umyć ciepłą wodą i łagodnym detergentem.
• Suszenie: Dokładnie osusz patelnię.
• Olejowanie: Nałóż cienką warstwę oleju roślinnego na dno patelni.
• Spalanie: Umieść patelnię do góry dnem w piekarniku nagrzanym do 200°C i piecz przez około godzinę. Umieść folię pod patelnią, aby złapać kapiący olej. Uważaj jednak na uchwyt - może być wykonany z materiału, który nie nadaje się do piekarnika (na przykład z drewna). Patelnię można również spalić na grillu, ognisku lub zwykłej kuchence, smarując ją dokładnie olejem i podgrzewając, aż zacznie dymić.
• Chłodzenie: Pozostaw patelnię do całkowitego ostygnięcia.
• Końcowy "masaż" olejkiem: Ponownie przetrzyj ostudzoną patelnię ręcznikiem papierowym zanurzonym w oleju, aby utworzyć na niej cienką warstwę oleju.

Po każdym użyciu:

Rutynowa opieka

• Płukanie: Po ugotowaniu pozwól patelni ostygnąć, a następnie wytrzyj ją ręcznikiem papierowym lub spłucz ciepłą wodą. Unikaj używania detergentów, chyba że jest to absolutnie konieczne i nigdy nie myj patelni w zmywarce.
• Czyszczenie: Użyj szczotki lub plastikowego skrobaka, aby usunąć resztki jedzenia. W razie potrzeby można również użyć odrobiny gruboziarnistej soli jako środka ściernego. Nigdy nie dopuść do przemoczenia patelni, ponieważ grozi to nieprzyjemnym rdzewieniem.
• Suszenie: Dokładnie wysusz patelnię. Możesz umieścić ją na kuchence na małym ogniu, aby umożliwić odparowanie całej wilgoci.
• Olejowanie: Nałóż cienką warstwę oleju, aby zabezpieczyć powierzchnię przed rdzą.

Raz na jakiś czas:

Głębokie czyszczenie

• Usuwanie osadów: Jeśli na patelni tworzy się duże nagromadzenie przypalonego jedzenia, można użyć mieszanki wody i sody oczyszczonej. Nałóż pastę na problematyczne miejsca i delikatnie wmasuj.
• Wypalanie konserwacyjne: Po dogłębnym wyczyszczeniu dobrym pomysłem jest ponowne wypalenie patelni w celu przywrócenia powierzchni ochronnej.

Wskazówki i porady

Często używaj patelni: Im częściej używasz patelni, tym lepsza staje się jej powierzchnia.

Nie zapomnij o uchwycie: Jeśli patelnia ma żeliwną rączkę, należy o nią dbać tak samo, jak o resztę patelni.

Patelnie aluminiowe

Najlepsze patelnie żeliwne według opinii klientów

Nasza wskazówka

Czytaj także

12 powodów, dla których pokochasz żeliwne naczynia kuchenne

Odkryj wszystkie dobre argumenty przemawiające za tym, że żeliwo jest oczywistym wyborem nawet w obliczu wyższych wymagań dotyczących pielęgnacji w kuchni.

Czytaj dalej

Praktyczne akcesoria do delikatnego i wygodnego zmywania naczyń