Nóż Santoku 5000MCD 18 cm, Miyabi

Opis szczegółowy produktu

Niezwykle ostry japoński nóż santoku do codziennego krojenia warzyw, owoców czy mięsa. W kraju, z którego pochodzi, przyjmuje funkcję europejskiego noża uniwersalnego, a dzięki popularności sushi staje się coraz bardziej powszechny w zachodnich kuchniach.

Każdy pojedynczy nóż jest wynikiem mistrzowskiej pracy w "mieście noży" Seki. Tradycyjne rzemiosło i nowoczesna technologia zaowocowały najwyższą możliwą jakością wśród noży produkowanych komercyjnie. Niezwykle twardy rdzeń ze stali proszkowej Micro Carbide MC63 jest zamknięty w 100 warstwach stali o dwóch różnych twardościach. Specjalne spracowanie ostrza nadaje mu warstwową strukturę, nadając każdemu nożowi oryginalny, niepowtarzalny wzór.

Aby uzyskać jeszcze lepsze właściwości stali, zastosowano unikalny proces hartowania CRYODUR®, podczas którego jest ona chłodzona do temperatury -196°C. Uzyskany w ten sposób materiał charakteryzuje się ekstremalną twardością 63 w skali Rockwella. Nóż jest symetrycznie szlifowany w kształcie litery "V" pod kątem 19°. Każdy nóż jest kawałek jest ostrzony ręcznie przy użyciu tradycyjnej techniki Honbazuke, sprawdzonej przez setki lat praktyki mistrzów krojenia. Jest to wieloetapowy proces ostrzenia, w którym nóż jest najpierw ostrzony za pomocą pionowego i poziomego kamienia ostrzącego, a następnie ostrze jest polerowane za pomocą skórzanego pasa do honowania. Rękojeść wykonana jest z brzozy Masur.

• Niezwykle twardy rdzeń z proszku stalowego Micro Carbide MC63
• Twardość 63 Rockwell
• CRYODUR® - unikalna metoda liofilizacji/utwardzania
• Stal damasceńska, wykonana z 100 warstw
• Ostrze w kształcie litery “V”
• Tradycja trzystopniowego szlifowania ręcznego Honbazuke
• Zakrzywione ostrze Katana Edge, doskonała równowaga
• Wysoka trwałość ostrza, odporność na korozję i optymalna elastyczność
• Wygodny uchwyt w kształcie litery D wykonany z brzozy mazurskiej
• Podstawa ze stali nierdzewnej z logo
• Dożywotnia gwarancja na wady fabryczne ostrza