Japoński nóż Santoku 7000D 18 cm, Miyabi

Opis szczegółowy produktu

"Nóż każdego szefa kuchni jest spojrzeniem w jego duszę"

Rokusaburo Michiba, ekspert kuchni japońskiej i szef kuchni

Niezwykle ostry nóż SANTOKU z autentycznym japońskim ostrzem jest najbardziej znanym nożem uniwersalnym w stylu azjatyckim. Słusznie nazywa się go nożem trzech cnót. Doskonale radzi sobie z krojeniem w plastry, siekaniem i krojeniem. Każdy drugi nóż sprzedawany w Japonii to nóż SANTOKU. Jako główny instrument japońskiej sztuki kulinarnej, nóż ten szybko zyskał popularność w Europie. Przygotowywanie japońskiego sushi stało się modne, a SANTOKU jest idealnym nożem do jego przygotowania. Szerokie i długie ostrze z cienką krawędzią umożliwia równomierne rozłożenie siły, dzięki czemu krojenie jest precyzyjne i wygodne. Wyższa powierzchnia zmniejsza tarcie, dzięki czemu krojenie jest bardziej precyzyjne. SANTOKU jest idealnym towarzyszem przy obróbce mięsa, ryb, warzyw i owoców. Niezrównane właściwości noża docenisz na przykład podczas krojenia cebuli. Wygodny, ergonomiczny uchwyt doskonale leży w dłoni. Nóż jest niezbędny podczas przygotowywania potraw z przepisów azjatyckich.

Specyfikacja: długość ostrza 18 cm, długość uchwytu 14 cm, waga 0,475 kg

Noże z serii MIYABI 7000D charakteryzują się wysokiej jakości wykonaniem - nacisk na estetykę wykonania widoczny jest od pierwszego spojrzenia. Wytrzymała, ciężka czarna rękojeść połączona jest ze stalą nierdzewną, tworząc nowoczesny wygląd. Większa waga noży i wyjątkowa ostrość tej serii pozwalają w pełni wykorzystać potencjał ich cięcia własną wagą noża. Waga noży z tej serii jest porównywalna z nożami w stylu zachodnim, co docenią zwłaszcza ci, którzy lubią pracować z cięższymi narzędziami. Osłona jest integralną częścią ostrza z jednego kawałku stali. Zapewnia właściwe rozłożenie ciężaru oraz precyzyjną i bezpieczną manipulację z nożem. Okucia ze stali nierdzewnej na osłonie płynnie przechodzą w rękojeść i zwiększają jej wytrzymałość.

Wnętrze noża wykonane jest ze stali CMV60 o wysokiej twardości zawierającej kobalt, molibden i wanad. Aby osiągnąć jeszcze lepsze właściwości, zastosowano unikalny proces hartowania CRYODUR®, podczas którego stal jest mrożona w temperaturze -196°C. Uzyskany w ten sposób materiał charakteryzuje się wyjątkową twardością. Damasceński wygląd jest tworzony przez dodatkowe 64 warstwy stali nierdzewnej o dwóch różnych twardościach, wzór na każdym nożu jest unikalny. Tradycyjne ręczne ostrzenie Honbazuke zostało sprawdzane przez setki lat pracy mistrzów nożownictwa. Chodzi o wieloetapowy proces szlifowania, w którym nóż jest najpierw ostrzony za pomocą pionowego i poziomego obrotowego kamienia szlifierskiego, a na koniec ostrze jest polerowane skórzanym pasem do honowania. Symetryczny szlif i ostrze Katana Edge zapewniają łatwe krojenie składników. Wycięta osłona zapobiega ześlizgnięciu palców na ostrze.

Rękojeść w kształcie litery D zapewnia doskonałą kontrolę nad krojeniem i skuteczne wsparcie podczas krojenia. Zastosowany materiał kompozytowy Micarta ma wygląd drewna, ale jest znacznie bardziej odporny na kwaśne środowisko. Noże MIYABI z serii 7000D łączą japońską kulturę noży z cięższą kategorią wagową stylu zachodniego.

• Niezwykle twarde wnętrze ze stalu CMV 60
• Stal wysokowęglowa
• Twardość 60 Rockwell
• CRYODUR® - unikalna metoda liofilizacji / wyżarzania
• 64 warstwy stali
• Damasceńskie (kwiatowe) wzornictwo ostrza
• Wycięta osłona zwiększa bezpieczeństwo używania
• Autentyczny, wąski kształt japoński
• Ostrze Katana Edge
• Symetryczny szlif
• Honbazuke unikalny trójfazowy szlif ręczny
• Wysoka trwałość ostrza, odporność na korozję i optymalna elastyczność
• Wygodna rękojeść w kształcie litery D wykonana z połączenia Micarty (żywica + len) i stali nierdzewnej
• Idealne wyważenie dla wygodnej manipulacji z nożem
• Noże o większej masie
• Podstawa ze stali nierdzewnej z logo
• Nie nadaje się do mycia w zmywarce

Piękno i precyzja to główne cechy japońskiej kultury, a ta sama filozofia została zachowana przez markę MIYABI z Seki, centrum japońskiego przemysłu nożowniczego, od XIV wieku. Japoński producent tradycyjnych noży połączył swoje precyzyjne wykonanie ze sprawdzonymi procesami produkcyjnymi i standardami niemieckiej marki ZWILLING J. I. HENKELS. Dzięki temu firma ZWILLING mogła rozszerzyć swoje portfolio o własną produkcję autentycznych noży japońskich, w samym sercu japońskiego przemysłu nożowniczego.

Produkcja japońskich mieczy jest tradycją w Kraju Wschodzącego Słońca od wielu stuleci. Miecze samurajskie były i są podziwiane za ich wyjątkową elegancję, ostrość, piękno i techniczną perfekcję. Precyzyjnie wykonane narzędzia MIYABI z autentycznymi japońskimi ostrzami są godnym naśladowcą tej tradycji. Zachwycająca, niemal "chirurgiczna" ostrość noży zachowuje strukturę użytych składników. Bądź tak wymagający jak japońscy szefowie kuchni, a Twoim celem zawsze będzie idealnie wyglądające danie.

Zalecenia i konserwacja:

• Nie należy używać noży do krojenia bardzo twardych produktów, takich jak np. produkty mrożone.
• Nie należy narażać noża na długotrwały kontakt z wodą lub solą
• Unikaj zginania noża
• Aby zachować ostrość, zaleca się umyć nóż ręcznie delikatnym środkiem czyszczączym i natychmiast wysuszyć
• Chroń nóż przed zderzeniem
• Jeśli nie używasz noża przez dłuższy czas, zaleca się owinąć go w suchą tkaninę lub gazetę. Olej do tuszu używany przy drukowaniu gazet chroni ostrze przed ewentualną korozją
• W ramach pielęgnacji możesz ostrze przecierać ścierką nasączoną olejem, co zwiększy odporność na korozję
• Przechowuj nóż w bezpiecznym miejscu